Meyveleri yıkayın. Serin bir suyun altında yıkamaya özen gösterin. Kirleri iyice çıkarmak için yıkarken parmağınızla ovun. Çilek veya üzüm gibi küçük meyveler için, bir kevgir içine koyabilir ve bu şekilde durulayabilirsiniz.

Tercih ettiğiniz meyvenin sapı varsa kesin. Büyük meyveleri, mesela bu bizim örneğimiz elmada olduğu gibi, ince ince dilimleyin. Çilek ve üzüm gibi meyveleri ise bütün olarak bırakabilirsiniz. Fakat içinde çekirdek olan meyvelerin çekirdeklerini çıkarmalısınız.

Önünüzde iki yol var: Ya fırında kurutacaksınız ya da açık havada.